CMC merupakan senyawa selulosa hidrokoloid yang larut dengan air. CMC berfungsi sebagai penstabil, membantu suspensi, binder dan pengental untuk produk minuman dan makanan.
CMC juga dikenal sebagai Na-CMC, sodium carboxymethyl cellulose, natrium karboksimetil selulosa, cellulose gum, atau kode aditif E466 (INS 466).
Kemampuan CMC untuk menyerap air dengan baik dapat membantu menstabilkan dan mensuspensi produk sehingga produk memiliki mouthfeel dan tekstur yang lebih baik dan lembut.
CMC mampu membantu mensuspensi minyak pada air sehingga sangat cocok untuk aplikasi produk berbasis susu (dairy).
Luasnya pilihan CMC yang disuplai oleh PT Chemifin memastikan CMC dapat digunakan untuk semua aplikasi dengan optimal.
Tipe Produk
Grade Tersedia
- BLANOSE CMC 7HOF
- BLANOSE CMC 7LF
- BLANOSE CMC 7H4XF
- BLANOSE CMC 7H5SCF
- BLANOSE CMC 7H3SXF
- BLANOSE CMC 9M31XF
Aplikasi Utama
- Minuman serbuk dan minuman RTDPenstabil dan pengental
- Selai dan produk buahPengental dan pengatur tekstur
- Mie instanBinder dan perbaikan tekstur
- Produk olahan susu (dairy)Suspensi minyak dalam air, mouthfeel
- Es krim dan frozen dessertMencegah kristal es, tekstur lebih lembut
- Sirup dan minuman konsentratPengental dan pemberi body
- Saus, kecap dan sambalPengental, mencegah pemisahan
- Minuman susu asam dan yogurt drinkPenstabil protein, mencegah endapan
- Roti, kue dan bakeryMenjaga kelembapan dan memperpanjang kesegaran
- Jelly, puding dan dessertPengatur tekstur
Pertanyaan Umum
Apa itu CMC dan apa fungsinya dalam makanan?
CMC (carboxymethyl cellulose) adalah hidrokoloid turunan selulosa yang larut air. Dalam pangan, CMC berfungsi sebagai pengental, penstabil, binder, dan pembantu suspensi, sehingga memperbaiki tekstur dan mouthfeel produk.
Di mana beli CMC food grade di Indonesia?
PT Chemifin Jaya Utama adalah distributor tunggal CMC food grade Blanose dari Ashland di Indonesia, dengan stok di Jakarta dan Surabaya.
Bagaimana memilih grade CMC yang tepat?
Pemilihan grade CMC ditentukan terutama oleh viskositas yang dibutuhkan dan derajat substitusi (DS). Viskositas tinggi memberikan kekentalan dan daya suspensi lebih besar, sedangkan viskositas rendah lebih mudah larut dan cocok untuk minuman. Tim teknis Chemifin dapat membantu memilih grade sesuai aplikasi dan melakukan uji coba sebelum produksi.
Apakah CMC Blanose halal?
Ya. CMC Blanose dari Ashland bersertifikat halal. Salinan sertifikat halal, COA dan spesifikasi dapat kami kirimkan atas permintaan.
Apakah bisa minta sampel CMC?
Bisa. Chemifin menyediakan sampel CMC Blanose untuk uji coba, dan tim kami membantu memilih grade yang sesuai dengan aplikasi Anda.
Berapa kemasan dan minimum order CMC?
CMC Blanose dikemas dalam sak 25 kg. Stok tersedia di Jakarta dan Surabaya; hubungi kami untuk harga dan minimum pembelian.
CMC untuk es krim, sirup atau saus pakai grade apa?
Setiap aplikasi membutuhkan kekentalan yang berbeda, sehingga grade untuk es krim, sirup, saus atau minuman susu asam tidak selalu sama. Sampaikan aplikasi Anda dan tim kami akan merekomendasikan grade Blanose yang tepat beserta sampel untuk uji coba.