PT Chemifin Jaya Utama
EnglishBahasa Indonesia

Ashland · Food Ingredients

Benecel (Methylcellulose & HPMC)

PT Chemifin Jaya Utama merupakan distributor tunggal untuk Benecel methylcellulose & HPMC (hydroxypropyl methylcellulose) food grade dari Ashland Specialty Ingredients di Indonesia.

Benecel digunakan pada plant based meat, olahan daging, bakso, sosis, whipping cream, seasoning (breading powder), dan produk vegetarian.

Benecel MX juga dipakai sebagai pengikat pengganti putih telur pada surimi, bakso ikan, sosis ayam dan nugget, sementara Benecel HPMC memberi volume pada kue tanpa telur dan busa yang stabil pada minuman barista. Untuk keju dan daging nabati lihat Benecel MX untuk plant based food.

Rangkaian Produk

Benecel A4M

Methylcellulose hasil reaksi selulosa alkali dengan methylchloride. Pengental yang membantu meningkatkan tekstur produk, menstabilkan foam, mengentalkan, serta membentuk gel atau film.

Cocok untuk whipping cream, daging vegetarian (meat analog), dan roti bebas gluten. Kemampuan membentuk film berguna pada produk deep fried — mengurangi penyerapan minyak dan menjaga produk tetap juicy lebih lama.

Benecel MX (modified methylcellulose)

Membentuk gel kuat pada kondisi panas, menjaga produk tetap firm saat dimasak. Sangat cocok untuk produk olahan daging dan plant based meat.

Teksturnya mirip daging sehingga dapat digunakan untuk pengurangan biaya produksi (cost reduction). Pada produk dengan meat content tinggi, Benecel MX membantu melembutkan tekstur.

Aplikasi Utama

  • Surimi, bakso ikan, fish ball & otak-otakBenecel MX: gigitan lebih kenyal dan firm, pengganti putih telur, cooking loss lebih rendah
  • Sosis ayam, nugget, bakso & adonan katsuBenecel MX: tekstur lebih firm saat disantap hangat, daya ikat lebih baik
  • Plant based meat, keju nabati & produk vegetarianBenecel MX: gel kuat saat panas, gigitan menyerupai daging
  • Olahan daging, bakso, sosisPerbaikan tekstur dan cost reduction
  • Kue & bakery tanpa telurBenecel HPMC: volume dan struktur tanpa telur
  • Foam minuman barista & susu nabatiBenecel HPMC: busa stabil pada susu oat, kedelai, almond dan kelapa
  • Whipping creamStabilisasi foam
  • Roti bebas glutenPengganti sifat pengikat gluten
  • Breading powder & produk deep friedFilm forming, mengurangi penyerapan minyak

Pertanyaan Umum

Apa perbedaan Benecel A4M dan Benecel MX?

Benecel A4M adalah methylcellulose standar yang unggul untuk stabilisasi foam, pengentalan, dan pembentukan film. Benecel MX adalah modified methylcellulose yang membentuk gel lebih kuat saat panas, sehingga lebih cocok untuk olahan daging dan plant based meat.

Bisakah Benecel menurunkan biaya produksi olahan daging?

Ya. Tekstur Benecel MX yang menyerupai daging memungkinkan formulasi dengan biaya lebih rendah tanpa kehilangan tekstur, dan pada produk ber-meat content tinggi membantu melembutkan tekstur.

Bisakah Benecel menggantikan putih telur pada surimi dan sosis?

Ya. Benecel MX membentuk gel saat dipanaskan sehingga mengikat adonan surimi, bakso ikan dan sosis seperti putih telur, dengan gigitan yang lebih firm dan cooking loss lebih rendah. Hubungi kami untuk saran grade dan sampel.

Apakah Chemifin menyediakan sampel Benecel?

Ya, kami menyediakan sampel Benecel A4M dan MX untuk uji coba. Hubungi info@chemifin.com atau WhatsApp 0811 154 343.

Bagaimana kemasan Benecel?

Benecel A4M dikemas 16 kg dan Benecel MX 12,5 kg per kemasan, diimpor dari pabrik Ashland di Belgia. Stok tersedia di gudang kami di Jakarta.

Siapa distributor Benecel di Indonesia?

PT Chemifin Jaya Utama adalah distributor tunggal Benecel food grade dari Ashland Specialty Ingredients di Indonesia.

Lihat Juga